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三大「巷子内」滷肉饭!专业吃法曝光

作者:nishias123发布时间:2019-05-12 16:00

资料照)

亚洲大学附属医院肝胆胃肠科主治医师江承源表示,胃食道逆流已是国病,尤其过年期间暴饮暴食,吃下的加工食品长时间累积在胃部,使得胃部被撑大,对食道下括约肌产生压力,当食物、胃酸被挤回食道,就会引发胃食道逆流,出现胸口灼热、吞嚥困难、打嗝、胸痛、咳嗽等不适症状。

亚洲大学附属医院营养师施淑惠说,针对胃食道逆流的患者,应避免食用容易引起胃食道逆流的食物,以防黏膜组织发炎:

1. 油脂类:炸物、烧烤、糕点甜食、全脂牛奶、爆米花等。

2. 蔬菜水果类:番茄、荔枝、龙眼、生洋葱、生大蒜、柑橘类水果、凤梨、薄荷等。

3. 蛋白质类:含筋的肉类、未加工的豆类等。

4. 澱粉类:糯米、精緻的麵包、萝蔔糕等。

5. 其他:碳酸饮料、咖啡、茶类、巧克力等。

因此,施淑惠指出,日常生活中可透过摄取酸硷值5以上的食物,抑制胃蛋白酶活性,降低对食道黏膜的刺激,建议多食用:

1. 油脂类:橄榄油、椰子油、核桃、南瓜子、芝麻、杏仁、硬质乳酪(莫札瑞拉、帕玛森等)等。

2. 蔬菜水果类:木瓜、秋葵、南瓜、红藜、山药、黑白木耳、菠菜、白菜、青花菜、芦笋、茄子、酪梨、芭乐等。

3. 蛋白质类:鲑鱼、吴郭鱼、鸡胸肉、火鸡绞肉、蛋等。

4. 澱粉类:全穀麵粉製成的麵包、麵条等。

5. 饮品:开水、无咖啡因的花草茶。

施淑惠示範顾胃料理和风茄子山药南瓜(约2人份),作法如下:

食材:茄子半根、山药50克、南瓜50克、生姜2克。

调味料:酱油1匙、醋半匙、糖半匙、香油半匙、磨碎白芝麻2公克。

製作过程:

1. 将茄子、南瓜切丁、山药去皮切丁、生姜切片。

2. 将调味料混合调成酱料备用。

3. 水滚后丢入茄子、南瓜和山药,3分钟后起锅。

4. 将食材摆盘,淋上调味料即可。

▲营养师施淑惠示範顾胃料理和风茄子山药南瓜。(图/江承源、施淑惠提供)

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